Wpływ ekonomiczny
Milo nie podnosi utargu na jeden sposób. System łączy systematyczną dosprzedaż, łatwiejsze dozamawianie i lepiej wykorzystaną przepustowość stolików. Poniżej znajdziesz dane z badań i świadomie ostrożne scenariusze z biznesplanu.
więcej utargu na stolik jako branżowy benchmark dobrze prowadzonej sprzedaży sugestywnej
wyższy średni rachunek w recenzowanych badaniach nad technologią na stolikach
krótszy czas posiłku w tym samym badaniu
wyższa produktywność utargu na minutę
Skąd bierze się dodatkowy utarg
Milo jest dostępny przez całą wizytę. Dzięki temu wzrost utargu nie zależy od jednego momentu sprzedaży ani od jednego wyjątkowo dobrego kelnera.
Przy każdym zamówieniu Milo może we właściwym momencie zaproponować pasujący dodatek: napój, przystawkę, dodatek do dania lub deser. System się nie męczy i nie przestaje sprzedawać, gdy robi się tłoczno. Ponadto Milo zapisuje, jakie rekomendacje padły, które zostały przyjęte i ile przyniosły.
Biznesplan: branżowy benchmark sprzedaży sugestywnej +10–15% utargu na stolik i +10–20% średniego rachunku. Scenariusze Milo liczą świadomie ostrożniej.
Gość chce jeszcze lampkę wina lub dodatkowe danie? Nie musi czekać, aż kelner podejdzie. Milo jest dostępny przy stoliku. Dzięki temu chęć zakupu nie wygasa podczas całej wizyty, a ponowne zamówienie jest proste.
Biznesplan: analiza 2,6 mln transakcji w 66 restauracjach wykazała ok. 1% wyższy utarg na rachunek i ok. 11% wyższą produktywność utargu na minutę.
Zamawianie, dozamawianie, pytania i płatność może częściowo wziąć na siebie sam gość. Dzięki temu ta sama obsada obsłuży więcej stolików, a krótszy czas posiłku może dać dodatkową przepustowość, gdy jest popyt.
Recenzowane dane w biznesplanie: −9,7% czasu posiłku. Inne badanie Cornell wykazało −17% przy zamawianiu cyfrowym i −31% przy cyfrowym zamawianiu i płaceniu.
Po udanej wizycie Milo włącza prośbę o opinię w ścieżkę gościa. Więcej i lepsze opinie mogą wzmocnić widoczność i przyszły popyt. Ten efekt świadomie nie jest ujęty w poniższym wyliczeniu utargu.
Biznesplan: badanie HBS powiązało +1 gwiazdkę w niezależnych restauracjach z ok. +5–9% utargu. Dane platformy TripAdvisor wykazały ok. +2% dodatkowego utargu przy 51–100 opiniach.
Przykład obliczeń z biznesplanu
Biznesplan opiera się na trzech scenariuszach. Wartości procentowe nie są prognozą ani gwarancją, lecz przejrzystym modelem opartym na osobno zbadanych efektach utargu i przepustowości.
| Ostrożny | Średni | Bardzo udany | |
|---|---|---|---|
| Obecny miesięczny utarg | 100 000 € | 100 000 € | 100 000 € |
| Dosprzedaż | +5% | +10% | +20% |
| Wykorzystana dodatkowa przepustowość | +3% | +6% | +10% |
| Nowy szacowany utarg | 108 150 € | 116 600 € | 132 000 € |
| Łączny bezpośredni wzrost | +8,2% | +16,6% | +32,0% |
| Dodatkowy utarg rocznie | 97 800 € | 199 200 € | 384 000 € |
Dlaczego świadomie ostrożnie? Dla dosprzedaży model przyjmuje 5%, 10% i 20%. Dla dodatkowej przepustowości zaledwie 3%, 6% i 10%, podczas gdy przywołane badania pokazują nawet o 9,7–31% krótszy czas posiłku. Utarg daje tylko faktycznie wykorzystana dodatkowa przepustowość.
Policz to sam
Wpisz swój miesięczny utarg i wybierz scenariusz. Od razu zobaczysz, ile kosztuje Milo, ile dodatkowego utargu wylicza model i ile zostaje na koniec.
Ten wynik to model, a nie prognoza ani gwarancja. Wartości procentowe pochodzą z powyższych badań i zostały świadomie dobrane ostrożnie. To nie są zmierzone wyniki z pilotażu. Opinie, mniejsza liczba błędów i efektywność personelu świadomie nie zostały wliczone do utargu.
Niewliczone
Aby liczby były rzetelne, biznesplan pomija w prognozie utargu kilka możliwych korzyści.
Dodatkowe wizyty dzięki mocniejszej reputacji online to dodatkowy potencjał.
Krótsze czekanie, własny język i śledzenie zamówienia w czasie rzeczywistym mogą wpływać na powroty gości. Bez własnych danych z pilotażu nie dodano żadnego procentu.
Mniej błędnie przygotowanych dań może oszczędzić składniki, pracę i rekompensaty. Poprawia to marżę, ale w tym modelu nie jest dodatkowym utargiem.
Badanie wykazało nawet 65% mniej aktywnego czasu obsługi na stolik. Nie oznacza to wyraźnie 65% mniej personelu, dlatego nie zostało doliczone do utargu.
Źródła
Ta strona opiera się na badaniach nad technologią stołową i opiniami online. Poniżej znajdują się oryginalne publikacje.
FAQ
To zależy od Twojej restauracji. Biznesplan uwzględnia trzy scenariusze (ostrożny, średni, bardzo udany): przy 100 000 € miesięcznego obrotu oznacza to bezpośredni wzrost o 8,2%, 16,6% i 32%. To model oparty na badaniach, a nie prognoza ani gwarancja. Kalkulatorem na tej stronie policzysz to dla własnego obrotu.
Płacisz 0,15 € za zamówienie przychodzące przez AI Milo oraz 0,5% płatności obsłużonych przez Milo. Bez kosztów wdrożenia i bez abonamentu. Przy 100 000 € miesięcznego obrotu i średnim wydatku 45 € na zamówienie to około 833 € miesięcznie (przykład obliczeń).
Na badaniach nad technologią stołową w restauracjach (Management Science, Cornell) i badaniu Harvard Business School o opiniach online. Źródła są na dole tej strony. Obrót z opinii, mniejsza liczba błędów i efektywność personelu nie są celowo wliczane.
Są też w Milo
Użyj własnego miesięcznego utargu, średniego rachunku i obłożenia stolików. Na demo pokażemy, gdzie Milo w Twoim lokalu tworzy największe szanse na utarg.