Impatto economico
Milo non aumenta l'incasso in un solo modo. Il sistema combina upselling strutturale, riordini più semplici e maggiore capacità sfruttabile dei tavoli. Qui sotto trovi i dati di ricerca e gli scenari volutamente prudenti del business plan.
di incasso per tavolo come benchmark di settore per un suggestive selling ben eseguito
di scontrino medio più alto in una ricerca peer-reviewed sulla tecnologia da tavolo
di durata del pasto in meno nella stessa ricerca
di produttività dell'incasso al minuto in più
Da dove arriva l'extra incasso
Milo è disponibile durante tutta la visita. Per questo la crescita dell'incasso non dipende da un solo momento di vendita o da un cameriere particolarmente bravo.
A ogni ordine Milo può proporre, al momento giusto, un'aggiunta adatta: una bevanda, un antipasto, un contorno o un dolce. Il sistema non si stanca e non smette di vendere quando c'è il pienone. Inoltre Milo registra quali consigli sono stati dati, accettati e quanto rendono.
Business plan: benchmark di settore del suggestive selling +10–15% di incasso per tavolo e +10–20% di scontrino medio. Gli scenari di Milo calcolano in modo volutamente più prudente.
Se un ospite vuole ancora un bicchiere di vino o un piatto in più, non deve aspettare che passi un cameriere. Milo resta disponibile al tavolo. Così l'intenzione d'acquisto si mantiene per tutta la visita e riordinare è semplice.
Business plan: un'analisi di 2,6 milioni di transazioni in 66 ristoranti ha rilevato circa +1% di incasso per conto e circa +11% di produttività dell'incasso al minuto.
Ordinare, riordinare, fare domande e pagare può in parte farlo l'ospite da solo. Così la stessa squadra può servire più tavoli, e una durata del pasto più breve può liberare capacità extra di tavoli quando c'è domanda.
Dati peer-reviewed nel business plan: −9,7% di durata del pasto. Un'altra ricerca della Cornell ha rilevato −17% con l'ordine digitale e −31% con ordine e pagamento digitali.
Dopo una visita soddisfacente Milo inserisce la richiesta di recensione nel percorso dell'ospite. Più recensioni, e migliori, possono sostenere la visibilità e la domanda futura. Questo effetto volutamente non rientra nel calcolo dell'incasso qui sotto.
Business plan: una ricerca HBS ha collegato +1 stella nei ristoranti indipendenti a circa +5–9% di incasso. I dati della piattaforma TripAdvisor hanno rilevato circa +2% di incasso in più con 51–100 recensioni.
Esempio di calcolo dal business plan
Il business plan calcola tre scenari. Le percentuali non sono una previsione né una garanzia, ma un modello trasparente basato su effetti su incasso e capacità studiati separatamente.
| Prudente | Medio | Molto positivo | |
|---|---|---|---|
| Incasso mensile attuale | 100.000 € | 100.000 € | 100.000 € |
| Upselling | +5% | +10% | +20% |
| Capacità extra sfruttata | +3% | +6% | +10% |
| Nuovo incasso stimato | 108.150 € | 116.600 € | 132.000 € |
| Aumento diretto totale | +8,2% | +16,6% | +32,0% |
| Extra incasso all'anno | 97.800 € | 199.200 € | 384.000 € |
Perché volutamente prudente? Per l'upselling il modello usa il 5%, il 10% e il 20%. Per la capacità extra solo il 3%, il 6% e il 10%, mentre le ricerche citate mostrano una durata del pasto più breve del 9,7–31%. Solo la capacità extra effettivamente sfruttata genera incasso.
Calcolalo tu
Inserisci il tuo incasso mensile e scegli uno scenario. Vedi subito quanto costa Milo, quanto extra incasso calcola il modello e cosa resta alla fine.
Questo risultato è un modello, non una previsione né una garanzia. Le percentuali provengono dalle ricerche qui sopra e sono scelte in modo volutamente prudente. Non sono risultati misurati in un pilota. Recensioni, meno errori ed efficienza del personale non sono volutamente conteggiati come incasso.
Non conteggiato
Per mantenere i numeri puliti, il business plan lascia fuori dalla previsione dell'incasso diversi possibili vantaggi.
Le visite extra dovute a una reputazione online più forte sono potenziale aggiuntivo.
Meno attesa, la propria lingua e il tracciamento in tempo reale possono influenzare il ritorno degli ospiti. Senza dati di un pilota proprio non è stata aggiunta alcuna percentuale.
Meno piatti sbagliati possono far risparmiare ingredienti, lavoro e rimborsi. Questo migliora il margine, ma in questo modello non è extra incasso.
Una ricerca ha rilevato fino al 65% di tempo di servizio attivo in meno per tavolo. Questo non significa il 65% di personale in meno, e per questo non è stato sommato all'incasso.
Fonti
Questa pagina si basa su studi sulla tecnologia da tavolo e sulle recensioni online. Qui sotto trovi le pubblicazioni originali.
FAQ
Dipende dal tuo ristorante. Il business plan usa tre scenari (prudente, medio, molto positivo): con 100.000 € di fatturato mensile significa un aumento diretto dell'8,2%, del 16,6% e del 32%. È un modello basato su studi, non una previsione né una garanzia. Con il calcolatore in questa pagina lo calcoli con il tuo fatturato.
Paghi 0,15 € per ogni ordine che arriva tramite l'IA di Milo e lo 0,5% dei pagamenti che passano da Milo. Nessun costo di avvio e nessun abbonamento. Con 100.000 € di fatturato mensile e una spesa media di 45 € per ordine sono circa 833 € al mese (esempio di calcolo).
Su studi sulla tecnologia da tavolo nei ristoranti (Management Science, Cornell) e su uno studio della Harvard Business School sulle recensioni online. Le fonti sono elencate in fondo a questa pagina. Il fatturato da recensioni, meno errori ed efficienza del personale non è volutamente conteggiato.
Anche in Milo
Usa il tuo incasso mensile, la spesa media e l'occupazione dei tavoli. In una demo ti mostriamo dove Milo crea le maggiori opportunità di incasso nel tuo locale.