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Impacto económico

Más ventas con las mismas mesas, el mismo equipo y las mismas visitas.

Milo no aumenta las ventas de una sola manera. El sistema combina venta sugerida constante, pedidos adicionales más fáciles y más capacidad de mesas aprovechable. A continuación encontrarás los datos de los estudios y los escenarios, conservadores a propósito, del plan de negocio.

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+10–15 %

de ventas por mesa como referencia del sector para una venta sugerida bien ejecutada

+2,9 %

de ticket medio más alto en un estudio revisado por pares sobre tecnología de mesa

−9,7 %

de duración de la comida en el mismo estudio

+10,8 %

más de productividad de ventas por minuto

De dónde vienen las ventas extra

Cuatro mecanismos que se refuerzan entre sí.

Milo está disponible durante toda la visita. Por eso el crecimiento de las ventas no depende de un único momento de venta ni de un camarero especialmente bueno.

01

Venta sugerida constante

En cada pedido, Milo puede proponer en el momento justo un complemento adecuado: una bebida, un entrante, una guarnición o un postre. El sistema no se cansa y no deja de vender cuando hay mucho trabajo. Además, Milo registra qué recomendaciones se han hecho, cuáles se han aceptado y qué ingresos generan.

Plan de negocio: referencia del sector para la venta sugerida, +10–15% de ventas por mesa y +10–20% de ticket medio. Los escenarios de Milo calculan de forma deliberadamente más conservadora.

02

Pedir más, sin momentos perdidos

Si un cliente quiere otra copa de vino o un plato extra, no tiene que esperar a que pase un camarero. Milo sigue disponible en la mesa. Así se mantiene la intención de compra durante toda la visita y volver a pedir resulta sencillo.

Plan de negocio: un análisis de 2,6 millones de transacciones en 66 restaurantes encontró en torno a un 1% más de ventas por cuenta y en torno a un 11% más de productividad de ventas por minuto.

03

Más capacidad con el mismo equipo

Pedir, volver a pedir, preguntar y pagar puede hacerlo en parte el propio cliente. Así, la misma plantilla puede atender más mesas, y un menor tiempo de comida puede aportar capacidad de mesas extra cuando hay demanda.

Datos revisados por pares en el plan de negocio: −9,7% de duración de la comida. Otro estudio de Cornell halló −17% con pedido digital y −31% con pedido y pago digitales.

04

Reseñas como potencial de crecimiento extra

Tras una visita satisfactoria, Milo integra la petición de reseña en el recorrido del cliente. Más reseñas y mejores pueden respaldar la visibilidad y la demanda futura. Este efecto no está incluido, a propósito, en el cálculo de ventas de más abajo.

Plan de negocio: un estudio de HBS vinculó +1 estrella en restaurantes independientes con en torno a +5–9% de ventas. Los datos de la plataforma TripAdvisor indicaron en torno a +2% de ventas extra con 51–100 reseñas.

Ejemplo de cálculo del plan de negocio

¿Qué puede significar con 100.000 € de ventas al mes?

El plan de negocio trabaja con tres escenarios. Los porcentajes no son una predicción ni una garantía, sino un modelo transparente basado en efectos de ventas y de capacidad estudiados por separado.

PrudenteMedioMuy exitoso
Ventas mensuales actuales100.000 €100.000 €100.000 €
Venta sugerida+5 %+10 %+20 %
Capacidad extra aprovechada+3 %+6 %+10 %
Nuevas ventas estimadas108.150 €116.600 €132.000 €
Aumento directo total+8,2 %+16,6 %+32,0 %
Ingresos extra al año97.800 €199.200 €384.000 €

¿Por qué conservador a propósito? Para la venta sugerida, el modelo usa 5%, 10% y 20%. Para la capacidad extra, solo 3%, 6% y 10%, mientras que los estudios citados muestran una reducción del tiempo de comida del 9,7–31%. Solo la capacidad extra realmente aprovechada genera ventas.

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¿Qué significa esto con tus ventas?

Introduce tus ventas mensuales y elige un escenario. Verás al instante lo que cuesta Milo, las ventas extra que calcula el modelo y lo que te queda al final.

€
Las ventas que tienes ahora, sin IVA.
€
Con esto estimamos el número de pedidos, para el coste de 0,15 € por pedido.
Elige un escenario
Lo que cuesta Milo
833 €
al mes, con estas ventas
Ventas extra según el modelo
16.600 €
al mes, sobre tus ventas actuales
Diferencia al año
189.200 €
ventas extra menos el coste de Milo
Número estimado de pedidos al mes2.222
Coste por pedido (0,15 €)333 €
0,5% sobre las ventas cobradas500 €
Coste total de Milo al mes833 €

Este resultado es un modelo, no una predicción ni una garantía. Los porcentajes proceden de los estudios anteriores y se han elegido de forma deliberadamente conservadora. No son resultados medidos en un piloto. Las reseñas, los menores errores y la eficiencia del personal no se han contado como ventas, a propósito.

Pide una demo En una demo lo calculamos con tu propia carta y la ocupación de tus mesas.

No incluido en el cálculo

El cálculo no cuenta como ventas todos los beneficios posibles.

Para mantener las cifras limpias, el plan de negocio deja fuera de la previsión de ventas varios beneficios posibles.

Reseñas: 0 € incluidos

Las visitas adicionales por una reputación online más sólida son potencial adicional.

Satisfacción del cliente y repetición de visitas

Menos esperas, tu propio idioma y el seguimiento en tiempo real pueden influir en que el cliente vuelva. Sin datos de un piloto propio, no se ha añadido ningún porcentaje.

Menos errores

Menos platos mal preparados puede ahorrar ingredientes, mano de obra y compensaciones. Eso mejora el margen, pero no son ventas extra en este modelo.

Eficiencia del personal

Un estudio halló hasta un 65% menos de tiempo de servicio activo por mesa. Eso no significa, ni mucho menos, un 65% menos de personal, y por eso no se ha sumado como ventas.

Fuentes

La investigación detrás de estas cifras.

Esta página se apoya en estudios sobre tecnología de mesa y reseñas online. Debajo figuran las publicaciones originales.

  1. Tan, T. F. & Netessine, S. (2020). At Your Service on the Table: Impact of Tabletop Technology on Restaurant Performance. Management Science, 66(10).
  2. A Look at How Tabletop Technology Influences Table Turn and Service Labor Usage in Table-Service Restaurants. Cornell Hospitality Quarterly.
  3. Susskind & Curry (2016). The Influence of Tabletop Technology in Full-Service Restaurants. Cornell University.
  4. Luca, M. (2016). Reviews, Reputation, and Revenue: The Case of Yelp.com. Harvard Business School Working Paper 12-016.

FAQ

Preguntas frecuentes

¿Cuántos ingresos extra aporta Milo?

Depende de tu restaurante. El plan de negocio usa tres escenarios (prudente, medio, muy exitoso): con 100.000 € de ingresos mensuales supone un aumento directo del 8,2 %, 16,6 % y 32 %. Es un modelo basado en estudios, no una previsión ni una garantía. Con la calculadora de esta página lo calculas con tus propios ingresos.

¿Cuánto cuesta Milo?

Pagas 0,15 € por pedido que entra a través de la IA de Milo y el 0,5 % de los pagos que pasan por Milo. Sin coste de alta y sin suscripción. Con 100.000 € de ingresos mensuales y un gasto medio de 45 € por pedido, son unos 833 € al mes (ejemplo de cálculo).

¿En qué se basan las cifras?

En estudios sobre tecnología de mesa en restaurantes (Management Science, Cornell) y en un estudio de Harvard Business School sobre reseñas online. Las fuentes están al final de esta página. Los ingresos por reseñas, menos errores y eficiencia del personal no se cuentan deliberadamente.

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¿Qué significa Milo para tu restaurante?

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