Ekonomický dopad
Milo nezvyšuje tržby jedným spôsobom. Systém kombinuje systematický dopredaj, jednoduchšie dobjednávanie a lepšie využiteľnú kapacitu stolov. Nižšie nájdete výskumné dáta a zámerne konzervatívne scenáre z podnikateľského plánu.
tržieb na stôl ako odvetvový benchmark pri dobre vykonanom navrhovaní doplnkov (suggestive selling)
vyšší priemerný účet v recenzovanom výskume technológie na stole
kratšia dĺžka jedla v tom istom výskume
vyššia produktivita tržieb za minútu
Odkiaľ pochádzajú extra tržby
Milo je k dispozícii počas celej návštevy. Rast tržieb preto nezávisí od jedného predajného momentu ani od jedného mimoriadne dobrého čašníka.
Milo môže pri každej objednávke v správnom okamihu navrhnúť vhodný doplnok: nápoj, predjedlo, prílohu alebo dezert. Systém sa neunaví a nepoľaví v predaji, ani keď je rušno. Navyše Milo zaznamenáva, aké odporúčania zazneli, ktoré boli prijaté a koľko priniesli.
Podnikateľský plán: odvetvový benchmark suggestive selling +10–15 % tržieb na stôl a +10–20 % priemerný účet. Scenáre Milo počítajú zámerne konzervatívnejšie.
Ak si hosť chce dať ďalší pohár vína alebo ďalšie jedlo, nemusí čakať, kým príde čašník. Milo zostáva pri stole k dispozícii. Záujem o nákup tak pretrváva počas celej návštevy a opätovná objednávka je jednoduchá.
Podnikateľský plán: analýza 2,6 milióna transakcií v 66 reštauráciách zistila približne o 1 % vyššie tržby na účet a približne o 11 % vyššiu produktivitu tržieb za minútu.
Objednávanie, dobjednávanie, otázky a platbu môže sčasti vybaviť sám hosť. Rovnaké obsadenie tak obslúži viac stolov a kratšia dĺžka jedla môže priniesť extra kapacitu stolov, keď je dopyt.
Recenzované dáta v podnikateľskom pláne: −9,7 % dĺžky jedla. Iný výskum z Cornellu zistil −17 % pri digitálnom objednávaní a −31 % pri digitálnom objednávaní aj platbe.
Po spokojnej návšteve Milo zaradí žiadosť o recenziu do cesty hosťa. Viac a lepších recenzií môže podporiť viditeľnosť a budúci dopyt. Tento efekt zámerne nie je v prepočte tržieb nižšie.
Podnikateľský plán: výskum HBS spojil +1 hviezdičku pri nezávislých reštauráciách s približne +5–9 % tržieb. Dáta platformy TripAdvisor uvádzali približne +2 % extra tržieb pri 51–100 recenziách.
Príklad výpočtu z podnikateľského plánu
Podnikateľský plán počíta s tromi scenármi. Percentá nie sú predpoveď ani záruka, ale transparentný model založený na samostatne skúmaných efektoch na tržby a kapacitu.
| Opatrný | Priemerný | Veľmi úspešný | |
|---|---|---|---|
| Súčasné mesačné tržby | 100 000 € | 100 000 € | 100 000 € |
| Dopredaj | +5 % | +10 % | +20 % |
| Využitá extra kapacita | +3 % | +6 % | +10 % |
| Nové odhadované tržby | 108 150 € | 116 600 € | 132 000 € |
| Celkový priamy nárast | +8,2 % | +16,6 % | +32,0 % |
| Extra tržby za rok | 97 800 € | 199 200 € | 384 000 € |
Prečo zámerne konzervatívne? Pre dopredaj model používa 5 %, 10 % a 20 %. Pre extra kapacitu len 3 %, 6 % a 10 %, pričom citované výskumy ukazujú o 9,7–31 % kratšiu dĺžku jedla. Tržby prináša len skutočne využitá extra kapacita.
Vypočítajte si to sami
Zadajte svoje mesačné tržby a vyberte scenár. Hneď uvidíte, koľko Milo stojí, koľko extra tržieb model vypočíta a čo vám po odpočítaní zostane.
Tento výsledok je model, nie predpoveď ani záruka. Percentá pochádzajú z vyššie uvedených výskumov a sú zámerne zvolené konzervatívne. Nejde o namerané výsledky z pilotnej prevádzky. Recenzie, menej chýb a efektivita personálu sa zámerne nezapočítavajú do tržieb.
Nezapočítané
Aby boli čísla čisté, podnikateľský plán nechal viacero možných výhod mimo prognózy tržieb.
Extra návštevy vďaka silnejšej online reputácii sú dodatočný potenciál.
Menej čakania, vlastný jazyk a sledovanie v reálnom čase môžu ovplyvniť opakované návštevy. Bez vlastných pilotných dát sme nepridali žiadne percento.
Menej nesprávne pripravených jedál môže ušetriť suroviny, prácu a kompenzácie. To zlepšuje maržu, ale v tomto modeli to nie sú extra tržby.
Výskum zistil až o 65 % menej aktívneho času obsluhy na stôl. To výslovne neznamená o 65 % menej personálu, a preto to nie je pripočítané ako tržby.
Zdroje
Táto stránka vychádza z výskumu stolových technológií a online recenzií. Nižšie sú pôvodné publikácie.
FAQ
Závisí to od vašej reštaurácie. Podnikateľský plán počíta s troma scenármi (opatrný, stredný, veľmi úspešný): pri mesačných tržbách 100 000 € to znamená priamy nárast o 8,2 %, 16,6 % a 32 %. Je to model založený na výskume, nie predpoveď ani záruka. Kalkulačkou na tejto stránke si to vypočítate s vlastnými tržbami.
Platíte 0,15 € za objednávku, ktorá príde cez AI Milo, a 0,5 % z platieb spracovaných cez Milo. Žiadne náklady na zavedenie a žiadne predplatné. Pri mesačných tržbách 100 000 € a priemernej útrate 45 € na objednávku to vychádza asi na 833 € mesačne (výpočtový príklad).
Na výskume stolových technológií v reštauráciách (Management Science, Cornell) a na štúdii Harvard Business School o online recenziách. Zdroje sú uvedené dole na tejto stránke. Tržby z recenzií, menej chýb a efektivita personálu sa zámerne nepočítajú.
Ďalšie v Milo
Použite svoje vlastné mesačné tržby, priemernú útratu a obsadenosť stolov. Na demo vám ukážeme, kde Milo vo vašom podniku vytvára najväčšie príležitosti na tržby.