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Impacto económico

Mais receita com as mesmas mesas, a mesma equipa e as mesmas visitas.

O Milo não aumenta a receita de uma só maneira. O sistema combina sugestões consistentes, pedidos adicionais mais fáceis e mais capacidade de mesas aproveitável. Abaixo encontra os dados dos estudos e os cenários deliberadamente conservadores do plano de negócios.

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+10–15%

de receita por mesa como referência do setor para sugestões de venda bem executadas

+2,9%

de conta média mais elevada em estudos revistos por pares sobre tecnologia de mesa

−9,7%

de duração da refeição no mesmo estudo

+10,8%

de produtividade da receita por minuto

De onde vem a receita extra

Quatro mecanismos que se reforçam mutuamente.

O Milo está disponível durante toda a visita. Por isso, o crescimento da receita não depende de um único momento de venda nem de um empregado de mesa excecionalmente bom.

01

Sugestões consistentes

Em cada pedido, o Milo pode propor no momento certo um complemento adequado: uma bebida, entrada, acompanhamento ou sobremesa. O sistema não se cansa e não deixa de vender quando há muito movimento. Além disso, o Milo regista as recomendações feitas, as aceites e o que rendem.

Plano de negócios: referência do setor para sugestões de venda de +10–15 % de receita por mesa e +10–20 % de conta média. Os cenários do Milo calculam deliberadamente de forma mais conservadora.

02

Pedidos adicionais sem momentos perdidos

Se um cliente quiser mais um copo de vinho ou um prato extra, não precisa de esperar que o empregado de mesa passe. O Milo está sempre disponível à mesa. Assim, a vontade de comprar mantém-se durante toda a visita e voltar a pedir é simples.

Plano de negócios: uma análise de 2,6 milhões de transações em 66 restaurantes encontrou cerca de 1 % de receita mais elevada por conta e cerca de 11 % de produtividade da receita por minuto mais elevada.

03

Mais capacidade com a mesma equipa

Pedir, voltar a pedir, tirar dúvidas e pagar pode ser feito em parte pelo próprio cliente. Assim, a mesma equipa consegue servir mais mesas, e uma duração menor da refeição pode dar capacidade extra de mesas quando há procura.

Dados revistos por pares no plano de negócios: −9,7 % de duração da refeição. Outro estudo da Cornell encontrou −17 % com pedidos digitais e −31 % com pedidos e pagamento digitais.

04

Avaliações como potencial de crescimento adicional

Depois de uma visita satisfatória, o Milo integra o pedido de avaliação no percurso do cliente. Mais e melhores avaliações podem apoiar a visibilidade e a procura futura. Este efeito não está deliberadamente incluído no cálculo da receita abaixo.

Plano de negócios: um estudo da HBS associou +1 estrela em restaurantes independentes a cerca de +5–9 % de receita. Dados da plataforma TripAdvisor indicaram cerca de +2 % de receita extra com 51–100 avaliações.

Exemplo de cálculo do plano de negócios

O que pode significar com 100 000 € de faturação mensal?

O plano de negócios trabalha com três cenários. As percentagens não são uma previsão nem uma garantia, mas um modelo transparente baseado em efeitos de receita e capacidade estudados em separado.

PrudenteMédioMuito bem-sucedido
Faturação mensal atual100 000 €100 000 €100 000 €
Sugestões de venda+5%+10%+20%
Capacidade extra aproveitada+3%+6%+10%
Nova faturação estimada108 150 €116 600 €132 000 €
Aumento direto total+8,2%+16,6%+32,0%
Receita extra por ano97 800 €199 200 €384 000 €

Porquê deliberadamente conservador? Para as sugestões de venda, o modelo usa 5 %, 10 % e 20 %. Para a capacidade extra, apenas 3 %, 6 % e 10 %, enquanto os estudos citados mostram uma duração da refeição 9,7–31 % menor. Só a capacidade extra efetivamente aproveitada gera receita.

Calcule por si

O que significa isto com a sua faturação?

Introduza a sua faturação mensal e escolha um cenário. Vê logo quanto custa o Milo, que receita extra o modelo calcula e o que sobra no final.

€
A faturação atual, sem IVA.
€
Serve para estimar o número de pedidos, para o custo de 0,15 € por pedido.
Escolha um cenário
Quanto custa o Milo
833 €
por mês, com esta faturação
Receita extra segundo o modelo
16 600 €
por mês, além da faturação atual
Diferença por ano
189 200 €
receita extra menos o custo do Milo
Número estimado de pedidos por mês2 222
Custo por pedido (0,15 €)333 €
0,5 % sobre a faturação paga500 €
Custo total do Milo por mês833 €

Este resultado é um modelo, não uma previsão nem uma garantia. As percentagens provêm dos estudos acima e foram escolhidas de forma deliberadamente conservadora. Não são resultados medidos num piloto. Avaliações, menos erros e eficiência da equipa não foram deliberadamente contabilizados como receita.

Agendar uma demonstração Numa demonstração, fazemos as contas com a sua carta e a ocupação das suas mesas.

Não contabilizado

O cálculo não conta todas as vantagens possíveis como receita.

Para manter os números rigorosos, o plano de negócios deixa várias vantagens possíveis fora da previsão de receita.

Avaliações: 0 € contabilizados

Visitas adicionais graças a uma reputação online mais forte são potencial adicional.

Satisfação do cliente e visitas repetidas

Menos espera, o seu próprio idioma e acompanhamento em tempo real podem influenciar as visitas repetidas. Sem dados de um piloto próprio, não foi acrescentada nenhuma percentagem.

Menos erros

Menos pratos mal preparados pode poupar ingredientes, mão de obra e compensações. Isso melhora a margem, mas não é receita extra neste modelo.

Eficiência da equipa

Um estudo encontrou até 65 % menos tempo de serviço ativo por mesa. Isso não significa, de forma alguma, 65 % menos pessoal, e por isso não foi somado como receita.

Fontes

Os estudos por trás destes números.

Esta página apoia-se em estudos sobre tecnologia de mesa e avaliações online. Abaixo estão as publicações originais.

  1. Tan, T. F. & Netessine, S. (2020). At Your Service on the Table: Impact of Tabletop Technology on Restaurant Performance. Management Science, 66(10).
  2. A Look at How Tabletop Technology Influences Table Turn and Service Labor Usage in Table-Service Restaurants. Cornell Hospitality Quarterly.
  3. Susskind & Curry (2016). The Influence of Tabletop Technology in Full-Service Restaurants. Cornell University.
  4. Luca, M. (2016). Reviews, Reputation, and Revenue: The Case of Yelp.com. Harvard Business School Working Paper 12-016.

FAQ

Perguntas frequentes

Quanta faturação extra traz o Milo?

Depende do seu restaurante. O plano de negócios usa três cenários (prudente, médio, muito bem-sucedido): com 100 000 € de faturação mensal, isso representa um aumento direto de 8,2%, 16,6% e 32%. É um modelo baseado em estudos, não uma previsão nem uma garantia. Com a calculadora desta página calcula com a sua própria faturação.

Quanto custa o Milo?

Paga 0,15 € por pedido que chega através da IA do Milo e 0,5% dos pagamentos processados pelo Milo. Sem custos de arranque e sem subscrição. Com 100 000 € de faturação mensal e uma despesa média de 45 € por pedido, são cerca de 833 € por mês (exemplo de cálculo).

Em que se baseiam os números?

Em estudos sobre tecnologia de mesa em restaurantes (Management Science, Cornell) e num estudo da Harvard Business School sobre avaliações online. As fontes estão no fim desta página. A faturação proveniente de avaliações, menos erros e eficiência do pessoal não é contada de propósito.

Também no Milo

Cliente Empregado de mesa Cozinha e bar Proprietário Escala

O que significa o Milo para o seu restaurante?

Use a sua própria faturação mensal, consumo médio e ocupação das mesas. Numa demonstração, mostramos onde o Milo cria as maiores oportunidades de receita no seu restaurante.

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